Mikael Svensson från Restaurant Kontrast i Norge gästar TAK

Vi är oerhört stolta över att presentera vår nästa gästkock. Den 8 maj kommer kändiskocken Mikael Svensson till TAK för sitt första gästspel i Stockholm. Mikael är kocken bakom den välrenommerade, Restaurang Kontrast i Norge, belägen i Oslo och prisbelönad med en stjärna i Guide Michelin.

Mikael är en välkänd köksmästare i Norge och han gör nu ett besök på hemmaplan för att visa oss svenskar vad han går för. Med en gedigen bakgrund som kock och erfarenhet från restauranger i Europa, är Mikael en mästare i sitt hantverk.

Mikaels matfilosofi kretsar kring modern skandinavisk mat som betonar användningen av lokala ingredienser som är i säsongens höjdpunkt.

“Vårt främsta mål är att erbjuda ingredienser i världsklass från ekologiska och etiskt källade lokala bönder. Vi väljer att använda djur som har levt sina liv fritt och vilt, för vi tror att glada djur är grunden för goda smaker.”

Inför sitt besök på TAK har Mikael skapat en specialkomponerad meny som han beskriver såhär:

“Menyn kommer att baseras på vad vi för tillfället serverar på Kontrast samt några signaturrätter. Eftersom det är tidigt på säsongen och få saker börjat växa så kommer menyn att fokusera mer på protein och skaldjur.

Kontrast har fokus på närproducerade råvaror, och på TAK kommer jag att skapa en säsongsbaserad meny av norska och svenska lokala ingredienser. Det som blir unikt för gästspelet på TAK är att vi blandar in svenska råvaror som man vanligtvis inte hittar i Norge.

Vårt huvudfokus på Kontrast är zero-waste, och en del av detta har resulterat i B.culture (Will Moffats och mitt fermenteringsföretag), så menyn kommer att inkludera shoyu, miso och garum som är gjorda av biprodukter från Kontrast och våra leverantörer.”

Med detta önskar vi er varmt välkomna till detta spännande gästspel, där varje rätt berättar en historia om kärlek till lokala råvaror och respekt för naturen.

Sittningarna kan bokas i TAK:s matsal på våning 13 kl 18:30 - 20:30. Antal platser är begränsade, så tveka inte. Boka ert bord på knappen nedanför.

Priset för menyn är 1400 kr per person och vår erfarna sommelier Charles Phumaton har skapat ett perfekt matchat dryckespaket för 745 kr.

*menyn innehåller allergener, och kan tyvärr inte ändras.

Vill ni veta vad som händer på TAK? Följ oss på sociala medier eller prenumera på vårt nyhetsbrev.

Läkarna hittar ni här:

Nyhetsbrev 

Instagram